• Receita de Malai Kofta

    Receita da Professora Rosângela de Castro.

    malai-kofta-recipe-step-by-step-instructions

     

    Para os koftas:
    350 g de panner;
    3 colheres de sopa de farinha de trigo;
    1 colher de chá de fermento em pó;
    4 pimentas frescas picadas;
    1 colher de chá de coentro fresco picado;
    Sal a gosto.

     

    Para o curry:
    2 colheres de sopa de coco ralado;
    10 dentes de alho amassados;
    3 pimentas vermelhas frescas bem picadinhas;
    2 colheres de chá de coentro em semente;
    2 colheres de chá de cominho em semente;
    2 colheres de sopa de sementes de mostarda;
    2 colheres de sopa de coentro fresco picado.

     

    Para o molho:
    4 tomates;
    1 copo de creme de leite fresco;
    4 colheres de sopa de manteiga;
    1 colher de chá de chilli;
    Sal a gosto.

     

    Preparo:
    Para os koftas:
    Amasse bem o queijo, misture com a farinha, o fermento, o coentro, o sal e a pimenta. Forme bolinhas do tamanho de uma noz e leve-as para assar em forma untada e enfarinhada, em forno médio até crescerem e ficarem coradas.

     

    Para o curry:
    Misture todos os ingredientes com óleo para formar uma pasta.

     
    Para o molho:
    Cozinhe os tomates cortados em pedaços pequenos em quatro xícaras de água. Refogue os ingredientes do curry em manteiga bem quente, adicione o molho de tomates e deixe fervendo durante 10 a 15 minutos. Quando o fogo estiver desligado acrescente os bolinhos. O molho fica muito mais saboroso quando feito na véspera.

Alice Árabe

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