• Receita de champignon na moranga

    Que tal experimentar uma receita tão tradicional em sua versão sem carnes?
    Confira a receita de um dos nossos livros de alimentação.

     

    Ingredientes:
    – abóbora moranga: 1 de aproximadamente 3 kg
    – tomates grandes: 6 unidades
    – champignons frescos: 1 1/2 kg
    – cebola picada: 1 unidade
    – óleo: pouco
    – louro: algumas folhas
    – pimenta vermelha: a gosto
    – cheiro-verde picado: 1 maço
    – sal: a gosto
    – leite de coco: 1/4 de xícara
    – manteiga ou azeite: 1 colher (sopa)
    – amido de milho: 1 colher (chá)
    – queijo cremoso (tipo Catupiry): 300 g

     

    Modo de fazer:

    Lave muito bem a moranga, corte uma tampa redonda na sua parte superior e retire cuidadosamente as sementes e uma pequena parte da polpa. Deixe a moranga ferver por aproximadamente 15 minutos numa panela bem grande, com uma xícara de água. Então, retire, escorre e reserve.

    Retire a pele dos tomates. Para isso, mergulhe-os em água fervente até as cascas se racharem e, em seguida, jogue-os na água fria. Elimine as sementes e bata-os no liquidificador.

    Deixe os champignons de molho em água com limão. Lave-os bem e escorra toda água.

    Refogue a cebola numa frigideira grande, com um pouco de óleo bem quente. Acrescente em seguida os tomates, o louro, as pimentas, o cheiro-verde e o sal. Deixe cozinhar um pouco e acrescente os champignons, conservando tudo no fogo por mais uns 10 minutos. Junte, então, o leite de coco, o creme de leite e a manteiga.

    Adicione o amido de milho dissolvido num pouco de leite e mexa até que a mistura engrosse.

    Forre o interior da moranga com fatias do queijo cremoso e derrame nela a mistura de champignons. Coloque a tampa como se fosse uma sopeira e pincele generosamente com óleo por fora. Leve então ao forno moderado para derreter o queijo e sirva acompanhada com arroz.

     

    Possíveis substituições:

    Creme de leite por yogurt natural, sendo que este deve ser acrescentado no fim, assim que a abóbora sair do forno. Misture delicadamente com o molho.

     

    Moranga

Alice Árabe

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