• Aprenda a preparar uma feijoada sem carnes

    Receita extraída do livro “O Gourmet Vegetariano da Professora Rosangela de Castro”.

    Ingredientes:

    500gr de feijão;
    2 folhas de louro;
    2 colheres de chá de cominho em pó;
    1 cabeça de alho;
    1 colher de chá de orégano;
    300gr de palmito;
    2 chuchus grandes;
    300gr de abóbora;
    2 unidades de tomate;
    1 maço de coentro fresco;
    Sal agosto.

    Modo de fazer:

    -Deixe o feijão de molho durante a noite. Cozinhe-o na panela de pressão com louro e cominho em pó;

    -Refogue ½ cabeça de alho em um pouco de óleo junto com o orégano. Junte o palmito, o chuchu, a abóbora, cortados em pedaços grandes, os tomates batidos no liquidificador e as folhas do coentro bem picadinhas. Adicione sal a gosto e pouca água e deixe no fogo até ficarem macios;

    -Refogue o restante do alho e acrescente 2 conchas do feijão cozido. Amasse-o com uma colher de pau ou pilão. Junte todos os ingredientes;

    Pode-se acrescentar ricota defumada e queijo provolone, fica uma delícia!

    Feijoada