• Aprenda a preparar uma feijoada sem carnes

    Receita extraída do livro “O Gourmet Vegetariano da Professora Rosangela de Castro”.

    Ingredientes:

    500gr de feijão;
    2 folhas de louro;
    2 colheres de chá de cominho em pó;
    1 cabeça de alho;
    1 colher de chá de orégano;
    300gr de palmito;
    2 chuchus grandes;
    300gr de abóbora;
    2 unidades de tomate;
    1 maço de coentro fresco;
    Sal agosto.

    Modo de fazer:

    -Deixe o feijão de molho durante a noite. Cozinhe-o na panela de pressão com louro e cominho em pó;

    -Refogue ½ cabeça de alho em um pouco de óleo junto com o orégano. Junte o palmito, o chuchu, a abóbora, cortados em pedaços grandes, os tomates batidos no liquidificador e as folhas do coentro bem picadinhas. Adicione sal a gosto e pouca água e deixe no fogo até ficarem macios;

    -Refogue o restante do alho e acrescente 2 conchas do feijão cozido. Amasse-o com uma colher de pau ou pilão. Junte todos os ingredientes;

    Pode-se acrescentar ricota defumada e queijo provolone, fica uma delícia!

    Feijoada

  • Prepare uma deliciosa samosa de legumes

    Samosa de legumes

    Ingredientes:

    – 300g batatas cortadas em cubinhos;
    – 1 copo de ervilhas congeladas (não usar de lata);
    – 2 colheres de sopa de manteiga;
    – 1 colher de sopa de óleo vegetal;
    – 2 colheres de sopa de gengibre ralado;
    – 1 cebola média, picada bem fina;
    – Semente de cominho;
    – Semente de coentro;
    – Semente de erva-doce (funcho);
    – Cúrcuma (açafrão-da-terra);
    – Sal a gosto;
    – Pimenta-do-reino a gosto;
    – Suco de um limão;
    – Um ramo de coentro picado;
    – Óleo para fritar.

    Mode de preparo:

    – Coloque óleo vegetal e manteiga numa frigideira;
    – Deixe esquentar um pouco;
    – Adicione gengibre, cebola, sementes de coentro e cominho;
    – Mexa para não queimar;
    – Quando sair o perfume, adicione as batatas;
    – Deixe cozinhar com tampa fechada no fogo baixo;
    – Mexa ocasionalmente para não queimar as batatas;
    – Quando a batata estiver cozida, junte as ervilhas;
    – Tempere com sal e pimenta a gosto;
    – Retire do fogo e adicione suco de limão e coentro;
    – Mexa para misturar bem e deixe esfriar;
    – Use massa de pastel para rechear;
    – Frite em óleo quente e sirva com a temperatura ainda elevada.

    Bom apetite! Depois nos conte o resultado!

    Samosas