• Receita de Ginger Ale

    Organic Ginger Ale Soda in a Glass with Lemon and Lime

    Ingredientes:

    • 1 xícara de gengibre com a casca cortado em rodelas finas;
    • 3 pedaços grandes de casca de limão;
    • 1 ou 2 grãos de pimenta-preta;
    • 1 ou 2 grãos de pimenta-da-jamaica (opcional);
    • 2 xícaras de água;
    • Açúcar mascavo a gosto;
    • Água mineral com gás para completar a bebida

    Modo de fazer:
    Cozinhe o gengibre em duas xícaras de água e deixe ferver por meia hora.
    Coe.
    Volte o líquido à panela e acrescente todos os outros ingredientes com exceção da água com gás.
    Ferva por cinco minutos.
    Tire do fogão e deixe descansar por duas horas.
    Coe.
    Este xarope é a base do ginger ale e pode guardá-lo por um longo período no frigorífico.
    Encha um terço de um copo com esse xarope e complete com a água com gás.
    Está pronto o ginger ale.
    Tome bem fresco e, se quiser, use folhas frescas de hortelã para enfeitar.

  • Receita de Mojito sem álcool

    Receita extraída do site Pepper Drinks.

    Mojito cocktail and ingredients, rustic wood background, copy space

     

    Ingredientes:

    • 8 folhas de hortelã;
    • ½ limão;
    • Bastante Gelo;
    • Água com gás ou água citrus;
    • Açúcar a gosto.

     

    Modo de fazer:

    Coloque em um copo “long drink” o limão, a hortelã e o açúcar. Macere até extrair o caldo do limão, como para um mojito normal. Acrescente o gelo e coloque a água gaseificada até completar o copo, depois é só mexer com uma colher. A diferença aqui é que em lugar do rum, coloca-se a água com gás ou citrus. Capriche na hortelã e no gelo para refrescar.

  • Receita de quibe assado com recheio de queijo

    A young woman is opening the oven in her modern kitchen

    Ingredientes:

    • trigo para quibe – 3 xícaras;
    • cebola crua picada – 1 xícara;
    • cebola cortada em tiras, para fritar – 4 unidades;
    • tomate batido no liquidificador – 4 unidades;
    • azeitona verde (sem caroço) – 
 10 unidades;
    • louro – 2 folhas;
    • pimenta calabresa (opcional) – ½ colher (chá);
    • cravo-da-índia em pó – 1 colher (chá);
    • queijo parmesão ralado – ½ xícara;
    • cenoura crua ralada – 2 xícaras;
    • hortelã (folhas inteiras) – 1 maço;
    • queijo mussarela – 300g;

     

    Modo de fazer:

    Deixe o trigo de molho, durante uma hora. Troque a água, de vez em quando.

    Doure a cebola no óleo, acrescente a pimenta, o louro e o cravo em pó. Refogue, até exalar o aroma, e adicione o suco de tomate, azeitonas e sal. Deixe ferver.

    Escorra o trigo com uma peneira grande, e acrescente-o ao molho, mais o queijo parmesão. Cozinhe, mexendo sempre, até formar uma massa. Quando apagar o fogo, adicione a cenoura e a hortelã. Misture bem.

    Cubra o fundo de uma forma refratária com a metade do trigo, arrume, por cima, o queijo muçarela. Acrescente a outra camada de trigo e leve ao forno médio, para assar, até ficar bem consistente e corado.

  • Receita de Hambúrguer de Couve-Flor

    Receita para 10 unidades.

    Ingredientes: 

    • 4 xícaras de couve-flor em florzinhas com 1 cm de lado;
    • 9 fatias de pão de forma sem casca, esmigalhadas;
    • 1/3 de xícara de leite;
    • 1 ovo;
    • 1 gema;
    • queijo parmesão ralado a gosto (opcional);
    • óleo para untar.

    Modo de preparo:
    Cozinhe a couve-flor em água fervente até ficar macia. Escorra e pique bem. Coloque-a numa tigela e junte o pão, o leite, o ovo, a gema e o queijo ralado. Misture bem e, se achar que precisa, tempere com o mínimo possível de sal. Forme os hambúrgueres e frite-os.

    Vegetable burgers on tin foil

  • Receita de Rabanada

    French toasts on a wooden plate. A delicious meal.French toasts on a wooden plate. Delicious meal.

    Ingredientes:
    2 baguetes (ou pães de rabanada);
    1 L de leite;
    2 latas de leite condensado;
    3 ovos grandes;
    Óleo pra fritar;
    Açúcar (a gosto);
    Canela (a gosto);

    Modo de preparo:
    Misture o leite com o leite condensado.
    Mergulhe o pão nesta mistura rapidamente.
    Passe o pão no ovo batido.
    Frite em óleo quente até ficar dourado.
    Com um papel absorvente, retire o excesso de óleo de cada rabanada.
    Misture o açúcar e a canela em um prato e passe as rabanadas.
    Sirva a seguir.

  • Receita de Parmegiana de Legumes

    Ingredientes:

    • 2 berinjelas grandes, cortadas em rodelas;
    • 4 abobrinhas grandes, cortadas em rodelas;
    • 1⁄2 kg de batatas, cortadas em rodelas;
    • 300 gramas de queijo prato ou parmesão ralado;
    • 4 ovos batidos em neve;
    • 1⁄2 kg de molho de tomate.

    Modo de preparo:
    Grelhar todos os legumes separados. Colocar num pirex uma camada de berinjelas, uma camada de molho de tomate, uma camada de queijo. Em cima, colocar uma camada de abobrinha, molho, queijo e, por último, despejar os ovos em neve. Temperar a gosto. Depois, coloque no forno por aproximadamente 15 minutos.

    close up baked eggplant

  • Receita de Malai Kofta

    Receita da Professora Rosângela de Castro.

    malai-kofta-recipe-step-by-step-instructions

     

    Para os koftas:
    350 g de panner;
    3 colheres de sopa de farinha de trigo;
    1 colher de chá de fermento em pó;
    4 pimentas frescas picadas;
    1 colher de chá de coentro fresco picado;
    Sal a gosto.

     

    Para o curry:
    2 colheres de sopa de coco ralado;
    10 dentes de alho amassados;
    3 pimentas vermelhas frescas bem picadinhas;
    2 colheres de chá de coentro em semente;
    2 colheres de chá de cominho em semente;
    2 colheres de sopa de sementes de mostarda;
    2 colheres de sopa de coentro fresco picado.

     

    Para o molho:
    4 tomates;
    1 copo de creme de leite fresco;
    4 colheres de sopa de manteiga;
    1 colher de chá de chilli;
    Sal a gosto.

     

    Preparo:
    Para os koftas:
    Amasse bem o queijo, misture com a farinha, o fermento, o coentro, o sal e a pimenta. Forme bolinhas do tamanho de uma noz e leve-as para assar em forma untada e enfarinhada, em forno médio até crescerem e ficarem coradas.

     

    Para o curry:
    Misture todos os ingredientes com óleo para formar uma pasta.

     
    Para o molho:
    Cozinhe os tomates cortados em pedaços pequenos em quatro xícaras de água. Refogue os ingredientes do curry em manteiga bem quente, adicione o molho de tomates e deixe fervendo durante 10 a 15 minutos. Quando o fogo estiver desligado acrescente os bolinhos. O molho fica muito mais saboroso quando feito na véspera.

  • Baião de dois com queijo coalho

    Receita da Prof. Ro de Castro.

     

    Ingredientes:

    – feijão de corda – 500 g;
    – água para cozinhar o feijão – 2 litros;
    – tomates – 2 unidades;
    – pimentão verde pequeno – 1 unidade;
    – coentro fresco – 1/2 maço;
    – cebola – 1 unidade;
    – colorau – 2 colheres (sopa);
    – cominho em semente – 1 colher (sopa);
    – óleo – 2 colheres (sopa);
    – alho picado – 2 dentes;
    – manteiga de garrafa – 2 colheres (sopa);
    – arroz – 2 xícaras;
    – queijo coalho – 600 g;
    – cebolinha – 1 maço;
    – abobrinha – 1 Kg;
    – sal – a gosto.

     
    Modo de fazer:

    Deixe o feijão de molho durante a noite e cozinhe com a quantidade de água estabelecida acima.

    Bata no liquidificador os tomates, o pimentão, o coentro, a cebola, o cominho e o colorau.

    Numa panela esquente o óleo e refogue o alho picado até dourar. Acrescente a manteiga de garrafa ou ghee, e refogue os ingredientes batidos no liquidificador por 5 minutos.

    Junte o arroz lavado e escorrido, mexa de vez em quando com uma colher de pau.

    Em seguida junte o queijo coalho cortado em cubos.

    Quando o arroz estiver cozido e, com fogo apagado, adicione a abobrinha picada.

    Tampe a panela e deixe descansar por 10 minutos. O baião de dois fica na consistência de risoto cremoso.

     

  • Receita de lasanha de abóbora com gorgonzola

    Receita do Espaço Gourmet da Professora Ro de Castro.

     

    Ingredientes:

    Abóbora madura – 1,5 kg;
    Cebola pequena – 1 unidade;
    Óleo – 2 colheres de sopa;
    Cheiro verde – 1 maço;
    Leite – 1 litro;
    Amido de milho – 3 colheres (sopa);
    Noz moscada – ½ noz;
    Queijo gorgonzola – 175g;
    Massa para lasanha – 350g;
    Queijo muçarela – 250g;
    Sal – a gosto;

     

    Modo de fazer:

    Asse a abóbora inteira ou cortada em pedaços grandes. Quando estiver bem macia, desligue o forno e deixe amornar para cortar. A abóbora deve ficar no ponto de desmanchar.
    Doure a cebola no óleo ou azeite, refogue a abóbora e quando desligar o fogo acrescente o cheiro verde picado.
    Leve ao fogo o leite com o amido de milho ou farinha de trigo. Mexa com um misturador e deixe no fogo até ferver. Tempere com bastante noz moscada ralada.
    Pique o gorgonzola gelado.

    Monte a lasanha: cubra o fundo de uma forma refratária com o molho. Arrume uma camada de massa por cima. Em seguida uma parte da abóbora, outra camada de massa, fatias de muçarela por cima, outra camada de massa, mais uma de abóbora, massa e por último o restante do molho branco. Espalhe o gorgonzola por cima e leve ao forno em banho Maria.

    Lasanha_de_abóbora

  • Receita de champignon na moranga

    Que tal experimentar uma receita tão tradicional em sua versão sem carnes?
    Confira a receita de um dos nossos livros de alimentação.

     

    Ingredientes:
    – abóbora moranga: 1 de aproximadamente 3 kg
    – tomates grandes: 6 unidades
    – champignons frescos: 1 1/2 kg
    – cebola picada: 1 unidade
    – óleo: pouco
    – louro: algumas folhas
    – pimenta vermelha: a gosto
    – cheiro-verde picado: 1 maço
    – sal: a gosto
    – leite de coco: 1/4 de xícara
    – manteiga ou azeite: 1 colher (sopa)
    – amido de milho: 1 colher (chá)
    – queijo cremoso (tipo Catupiry): 300 g

     

    Modo de fazer:

    Lave muito bem a moranga, corte uma tampa redonda na sua parte superior e retire cuidadosamente as sementes e uma pequena parte da polpa. Deixe a moranga ferver por aproximadamente 15 minutos numa panela bem grande, com uma xícara de água. Então, retire, escorre e reserve.

    Retire a pele dos tomates. Para isso, mergulhe-os em água fervente até as cascas se racharem e, em seguida, jogue-os na água fria. Elimine as sementes e bata-os no liquidificador.

    Deixe os champignons de molho em água com limão. Lave-os bem e escorra toda água.

    Refogue a cebola numa frigideira grande, com um pouco de óleo bem quente. Acrescente em seguida os tomates, o louro, as pimentas, o cheiro-verde e o sal. Deixe cozinhar um pouco e acrescente os champignons, conservando tudo no fogo por mais uns 10 minutos. Junte, então, o leite de coco, o creme de leite e a manteiga.

    Adicione o amido de milho dissolvido num pouco de leite e mexa até que a mistura engrosse.

    Forre o interior da moranga com fatias do queijo cremoso e derrame nela a mistura de champignons. Coloque a tampa como se fosse uma sopeira e pincele generosamente com óleo por fora. Leve então ao forno moderado para derreter o queijo e sirva acompanhada com arroz.

     

    Possíveis substituições:

    Creme de leite por yogurt natural, sendo que este deve ser acrescentado no fim, assim que a abóbora sair do forno. Misture delicadamente com o molho.

     

    Moranga