• Baião de dois com queijo coalho

    Receita da Prof. Ro de Castro.

     

    Ingredientes:

    – feijão de corda – 500 g;
    – água para cozinhar o feijão – 2 litros;
    – tomates – 2 unidades;
    – pimentão verde pequeno – 1 unidade;
    – coentro fresco – 1/2 maço;
    – cebola – 1 unidade;
    – colorau – 2 colheres (sopa);
    – cominho em semente – 1 colher (sopa);
    – óleo – 2 colheres (sopa);
    – alho picado – 2 dentes;
    – manteiga de garrafa – 2 colheres (sopa);
    – arroz – 2 xícaras;
    – queijo coalho – 600 g;
    – cebolinha – 1 maço;
    – abobrinha – 1 Kg;
    – sal – a gosto.

     
    Modo de fazer:

    Deixe o feijão de molho durante a noite e cozinhe com a quantidade de água estabelecida acima.

    Bata no liquidificador os tomates, o pimentão, o coentro, a cebola, o cominho e o colorau.

    Numa panela esquente o óleo e refogue o alho picado até dourar. Acrescente a manteiga de garrafa ou ghee, e refogue os ingredientes batidos no liquidificador por 5 minutos.

    Junte o arroz lavado e escorrido, mexa de vez em quando com uma colher de pau.

    Em seguida junte o queijo coalho cortado em cubos.

    Quando o arroz estiver cozido e, com fogo apagado, adicione a abobrinha picada.

    Tampe a panela e deixe descansar por 10 minutos. O baião de dois fica na consistência de risoto cremoso.

     

Alice Árabe

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